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L’appellation Sancerre, située dans la région viticole du Val de Loire, est réputée pour ses vins blancs élégants et raffinés, principalement élaborés à partir du cépage Sauvignon Blanc. Dans cet article, nous découvrirons l’histoire de cette appellation, les cépages utilisés et la typicité des vins de Sancerre.
L’histoire de l’appellation Sancerre
Les origines de la viticulture à Sancerre
La viticulture à Sancerre remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que les moines bénédictins ont développé la culture de la vigne et la notoriété des vins de la région. Au fil des siècles, l’appellation a su se développer et s’adapter aux changements économiques et techniques.
La naissance de l’appellation Sancerre
L’appellation d’origine contrôlée (AOC) Sancerre a été créée en 1936, reconnaissant ainsi la qualité et la spécificité des vins produits dans cette région. Depuis lors, les vignerons de Sancerre ont continué à perfectionner leurs méthodes et à promouvoir leurs vins sur les marchés nationaux et internationaux.
Les cépages de l’appellation Sancerre
Le Sauvignon Blanc, cépage emblématique
Le cépage principal de l’appellation Sancerre est le Sauvignon Blanc, qui représente environ 80% de la production. Ce cépage confère aux vins blancs de Sancerre leurs arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, ainsi qu’une fraîcheur et une vivacité en bouche.
Le Pinot Noir, un cépage complémentaire
Le Pinot Noir est également cultivé à Sancerre, bien qu’en moindre quantité que le Sauvignon Blanc. Il est utilisé pour élaborer des vins rouges et rosés, qui présentent des arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois, ainsi qu’une structure tannique légère.
La typicité des vins de Sancerre
Les caractéristiques des vins blancs de Sancerre
Les vins blancs de Sancerre se distinguent par leur fraîcheur, leur minéralité et leur élégance. Ils présentent des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avec des notes herbacées et minérales. Leur acidité équilibrée et leur longueur en bouche en font des vins très appréciés à l’apéritif ou pour accompagner des plats à base de fruits de mer, de poissons ou de fromages de chèvre.
Les particularités des vins rouges et rosés de Sancerre
Les vins rouges de Sancerre, élaborés à partir de Pinot Noir, sont légers et fruités, avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Ils s’accordent bien avec des plats à base de viandes blanches, de charcuterie ou de fromages à pâte molle. Les vins rosés, quant à eux, offrent des arômes de fruits rouges et d’agrumes, ainsi qu’une fraîcheur et une légèreté en bouche. Ils sont parfaits pour accompagner des salades, des grillades ou des plats épicés.